完美英式松饼：在家制作和享用这款美味点心的必备指南

吃腻了千篇一律的吐司？不妨试试这款英式风味早餐： 英式松饼（Crumpet），一种厚实蓬松、口感柔软又略带酥脆的煎饼。在英国，它常用于下午茶或早午餐， 这款特色美食所需食材不多，但烹饪技巧却十分讲究，才能做出表面标志性的气孔。本文将提供一份循序渐进的指南，包含实用技巧、食材替换建议以及推荐的烘焙用具，助您在家轻松做出媲美烘焙店品质的英式松饼。

故事的主人公是玛格特，一位充满好奇心的家庭烘焙爱好者。她将自己的厨房变成了美食实验室：测试各种面粉、酵母和烤盘，力求找到完美的口感。通过她的实验，本文还推荐了一些将于2025年上市的品牌—— Francine面粉 Beghin Say糖 以及一些涂抹酱，例如 Bonne Maman 或来自

Miel Martine 和Lune de Miel

的蜂蜜

• ，以提升烘焙体验。食谱清晰易懂，适合烘焙新手，而且早上也很容易加热。 不到一小时（包括醒面时间），您就能用这种方法做出外酥里嫩的英式松饼。从咸味的鸡蛋培根口味到涂抹总统奶酪的甜味版本，本书详细讲解了所有步骤，确保您每次都能成功。在开始制作之前，我们会介绍一些历史和技术要点，帮助您了解酵母和烘焙为何对松饼的口感至关重要。
• 英式松饼：起源、口感及享用场合 英式松饼起源于威尔士，后风靡整个英国。它从一种较硬的煎饼演变为一种蓬松柔软的发酵面饼。其魅力在于金黄的底部和布满小孔的顶部形成鲜明对比，小孔中可以锁住融化的黄油。 🌍 起源：威尔士，后在英格兰流行。 🍯搭配推荐：
• Bonne Maman
• Martine Honey Honeymoon

慢火煎烤，形成气孔而不焦糊

口味 🍽️

• 中性——甜咸皆宜 推荐使用
• Bonne Maman 或
• President 最后润色 推荐厨具 🔧
• 铸铁煎锅
• ，锅圈 选择
• Le Creuset 或 Matfer

1. 🍚 糖：1茶匙（推荐使用Beghin Say牌糖），用于激活酵母。
3. 🍶

牛奶或温水：300-400毫升（或可用植物奶代替）。 🧪 酵母：2茶匙速溶酵母。🧈 黄油

：用于涂抹烤盘（推荐使用President牌黄油）。

用量📏

原料🍞 备注✅ 300克

• 面粉（弗朗辛面粉）🥖 用于揉成结实均匀的面团
• 2茶匙 酵母🧫
• 用少量温牛奶测试酵母是否足够 400毫升

⏳ 盖上盖子，根据室温静置20-60分钟。 🔥 在模具和平底锅上涂抹黄油，先用大火煎1分钟，然后转小火煎至熟透。玛格特的秘诀：提前一晚准备好面糊并冷藏，这样早餐时就能节省时间。如需了解其他方法和变化，请参考权威资料，例如 Cuisine Actuelle 、Potager Caillebotte

或

Marmiton 。 https://www.youtube.com/watch?v=M5RX_KZECF4 经验小贴士：合适的酵母和预热良好的平底锅是制作英式松饼的关键——均匀分布的小孔，可以盛放黄油和果酱。这一技巧对于获得完美的口感至关重要。

• 通过我们的完整指南，探索如何在家制作松软金黄的英式松饼：技巧、食谱和建议，助您尽享这款美味的英式经典美食。完美烹饪、专业工具和技巧，打造酥脆的松饼口感 烹饪是关键：快速起火，然后精准控温，才能在不烤焦的情况下获得英式松饼特有的酥脆口感。玛格特比较了平底锅和煎锅：铸铁锅（例如 Le Creuset 或专业品牌 Matfer）能确保均匀导热，而不粘锅（例如 Tefal）对新手来说仍然很实用。
• 🔧 工具

用温牛奶和糖测试酵母；使用 Beghin Say